車両製作編 キッチンカーメンテナンス完全講義【車両・厨房・外装】稼ぎ続けるための条件
「今週末の大型イベント、気合を入れて仕込みも完了！」 「さあ、出発だ！」そう思ってキーを回した時、エンジンがかからなかったら？ あるいは、現場に着いて営業を開始した直後に、給水ポンプが動かなくなったら？想像するだけでゾッとしませんか。 しか...
すべて キッチンカーの「仕込み場所」問題の最適解。「車内完結」設計 ×「自宅ガレージ」という戦略
「キッチンカーの『仕込み』、どこでやっていますか？」この質問に、あなたは「ドキッ」としませんか？ 「もちろん、自宅のキッチンですよ。何か問題が？」 「開業セミナーで『間借りキッチンを借りろ』と言われたけど、高くて…」もし、あなたが「自宅のキ...
すべて 中古キッチンカーの罠。なぜ「潰れた店」をそのまま使って儲かると思うのか？
「キッチンカーを開業したい。でも、新車は高い…」 「ちょうどいい『中古キッチンカー』が、新車の半額で出ている！お得だ！」開業を急ぐオーナーにとって、「中古キッチンカー」は、初期費用を抑えられる「賢い選択」のように見えます。 しかし、その判断...
すべて キッチンカーは儲からない」は嘘？ あなたを赤字にする「車両設計」の5つの罠
「キッチンカーは儲からない」 「初期費用も回収できず、半年で廃業した」 「あれは趣味でやるものだ。ビジネスにはならない」インターネットで開業準備を始めると、必ずあなたの目に飛び込んでくる、冷たくて不安になる言葉たち。希望に燃えていた心に、冷...
すべて 「広い販売窓」が「行列」を詰まらせる。売上を伸ばすキッチンカーの製作術
キッチンカーを製作するとき、多くのオーナーが「なんとなく」で決めてしまう。 それが「販売窓口のサイズ」です。「窓は、広ければ広いほど、開放的でお客さんも買いやすいはず」 「とにかく大きく開けて、目立つようにしたい」この「感覚的」な判断が、実...
すべて キッチンカーの「利益」は車で決まる。「1t車」を選ぶ戦略とは？
なぜキッチンカーで「軽トラ」を選ぶと儲からないのか？「1.5t」が赤字を招く理由とは。建築士が明かす、積載量と維持費の「最適バランス」。利益を最大化する「1t（タウンエース）」ベース車両の戦略。
すべて キッチンカー製作の品質が利益を守る。「清掃性・衛生・耐久性」の戦略
キッチンカー製作で「内装」を妥協すると赤字になる。建築士が明かす「清掃性」「衛生管理」「耐久性」という3つの視点。なぜプロは清掃性を重視するのか、利益を守る設計術。
すべて キッチンカー製作からみる最強レイアウト｜2人体制で売上を倍増させる「分離動線」
キッチンカーの「2人体制」は動線設計が命。スタッフがぶつからない「分離動線」のレイアウト術とは？役割とエリアを分け、売上を倍増させる建築士の設計思想を解説。
すべて 建築士が明かす「キッチンカーで儲かる動線」の原理原則。L字型コックピットはなぜ最強か？
「儲かる」キッチンカーは「動線設計」が違う。建築士が明かす「L字型コックピット」の原理原則。歩行ゼロと旋回半径が「秒速オペレーション」を生む理由を徹底解説。
すべて 売上目標で選べ！キッチンカー「車両選定」という経営戦略
キッチンカーの車両選定は「経営戦略」。売上目標から逆算しないと赤字が確定します。軽トラ・1t・1.5tのメリット・デメリットと、プロが「1t」を選ぶ理由を徹底解説。