すべて キッチンカーの「仕込み場所」問題の最適解。「車内完結」設計 ×「自宅ガレージ」という戦略
「キッチンカーの『仕込み』、どこでやっていますか？」この質問に、あなたは「ドキッ」としませんか？ 「もちろん、自宅のキッチンですよ。何か問題が？」 「開業セミナーで『間借りキッチンを借りろ』と言われたけど、高くて…」もし、あなたが「自宅のキ...
すべて 家庭ゴミで捨てたら違法？キッチンカーゴミ処理の全知識。事業ゴミの正しい捨て方
キッチンカー事業で出たゴミを家庭ゴミで出すと不法投棄になるキッチンカーの営業が無事終了。 売上を計算し、安堵のため息をつくあなた。しかし、車の後ろには大量のゴミ袋が残されています。例えば、食材の切れ端、油の入った一斗缶、お客様が残した食べ残...
すべて 「胃袋の限界」を超えろ。キッチンカーで客単価を2倍にする「お土産戦略」とは
ランチのピークタイムが終わった、午後2時。 鳴り止まなかった換気扇の音が止まり、キッチンカーに静寂が訪れます。「ふぅ、終わった…」あなたは汗を拭い、レジを締めます。売上は「7万円」。目標の「8万円」には、今日も届かない。 「あのピークタイム...
すべて 「広い販売窓」が「行列」を詰まらせる。売上を伸ばすキッチンカーの製作術
キッチンカーを製作するとき、多くのオーナーが「なんとなく」で決めてしまう。 それが「販売窓口のサイズ」です。「窓は、広ければ広いほど、開放的でお客さんも買いやすいはず」 「とにかく大きく開けて、目立つようにしたい」この「感覚的」な判断が、実...
すべて キッチンカー製作の前に「成功事例」に学ぶ、儲けのカラクリ
キッチンカーの「成功事例」を徹底解剖。なぜ彼らは儲かっているのか？日商25万円のイベント型、地域密着の実店舗型、企業のFC展開型まで、成功の裏側にある「儲けのカラクリ」と戦略をプロが解説。
すべて キッチンカー製作の品質が利益を守る。「清掃性・衛生・耐久性」の戦略
キッチンカー製作で「内装」を妥協すると赤字になる。建築士が明かす「清掃性」「衛生管理」「耐久性」という3つの視点。なぜプロは清掃性を重視するのか、利益を守る設計術。
すべて キッチンカー集客のキモ：「看板デザイン」で何屋かを50m先から伝える技術
キッチンカーの集客は「看板デザイン」が命。「おしゃれ」なだけでは売れません。50m先からでも「何屋か」一瞬で伝える、建築のファサード理論を使った「売れる看板」の設計術を解説。
すべて キッチンカー製作からみる最強レイアウト｜2人体制で売上を倍増させる「分離動線」
キッチンカーの「2人体制」は動線設計が命。スタッフがぶつからない「分離動線」のレイアウト術とは？役割とエリアを分け、売上を倍増させる建築士の設計思想を解説。
すべて 「ワンオペ」を成功させるキッチンカー設計：1人で「会計」と「調理」を両立する秒速動線
キッチンカーの「ワンオペ」は設計が9割。1人で「会計（お金）」と「調理（食材）」を両立させる、利益最大化のための「動線設計」と「仕込み戦略」を建築士が徹底解説。
すべて 仕込みをムダにしない「キッチンカー管理術」定位置とラベリングが利益を守る
キッチンカーの仕込みは「管理」が命。作った仕込み品をムダにせず、ミスなく使い切る「管理術」とは？定位置管理・ラベリング・先入先出で利益を守る仕組みを解説。