運営/オペレーション編 「10分待ち」が利益を殺す。キッチンカー秒速オペレーション設計の3原則
キッチンカーの「10分待ち」は機会損失。建築士が教える「秒速オペレーション」の設計術。動線設計・価格戦略・メニュー工学で、行列を利益に変える3原則を解説。
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運営/オペレーション編 
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