「今週末の大型イベント、気合を入れて仕込みも完了！」 「さあ、出発だ！」
そう思ってキーを回した時、エンジンがかからなかったら？ あるいは、現場に着いて営業を開始した直後に、給水ポンプが動かなくなったら？
想像するだけでゾッとしませんか。 しかし、これは脅しではなく、キッチンカー運営で実際に頻発しているトラブルです。
前回、「キッチンカーは厳しい」「会計（数字）が重要だ」というお話をしました。 その厳しいビジネスにおいて、最も痛い損失とは何でしょうか？
それは、稼働できないこと（機会損失）」です。
実店舗なら、エアコンが壊れても営業はできるかもしれません。 しかし、キッチンカーは「車」です。動かなければ、現場に行けません。現場に行けなければ、売上は100%ゼロです。
今回は、あなたの事業の命綱であるキッチンカーを、長く、安全に、そして確実に稼働させ続けるための「メンテナンス戦略」についてお話しします。
単なる「車検」の話ではありません。 「車両（ベース車）」「厨房（ボックス部分）」「外装（ブランド）」の3つの視点から、プロとして知っておくべき管理術を伝授します。
視点1：【車両メンテナンス】止まったら終わり。「車」としての機能を死守せよ
キッチンカーは、あくまで「車」の上に成り立っています。 ベースとなるトラックやバンが動かなければ、どんなに美味しい料理もお客様に届きません。
キッチンカーは「過酷な環境」で使われている
まず認識すべきは、キッチンカーは普通の車よりも**「はるかに過酷な状態」**で酷使されているということです。
- 重量オーバーギリギリの常時積載 厨房機器、食材、水（タンク）、発電機…。常に重い荷物を満載して走っています。サスペンションやタイヤへの負担は、普通の乗用車の比ではありません。
- ストップ＆ゴーの多さ 近距離の移動や、狭い場所での駐車。エンジンやブレーキへの負担も大きいです。
必ずチェックすべき3つのポイント
プロのメカニックに任せるべき部分もありますが、日々の始業前点検（日常点検）で見逃してはいけないのが以下の3点です。
- タイヤの空気圧と亀裂（バーストの恐怖） 重量があるため、タイヤの摩耗や変形が早いです。高速道路での移動中にバースト（破裂）すれば、大事故に繋がります。また、空気圧不足は燃費を悪化させ、利益（経費）を圧迫します。
- バッテリー（突然死の恐怖） キッチンカーは電装品が多く、バッテリーへの負荷が高い傾向にあります。「最近エンジンの掛かりが悪いな」と思ったら、即交換です。イベント当日の朝にエンジンが掛からない絶望は、何としても避けなければなりません。
- オイル交換（エンジンの寿命） エンジンは心臓部です。重い車体を動かすため、エンジンオイルの劣化も早いです。3,000km〜5,000km、あるいは半年に一度は必ず交換しましょう。「まだ大丈夫」が命取りになります。
視点2：【厨房・ボックスメンテナンス】建築士の視点。「店舗」としての機能を守る
ここからは、少し専門的な「建築・設備」の領域です。 キッチンカーの厨房部分（ボックス）は、いわば「小さな店舗」であり「小さな食品工場」です。
車屋さんでは気づかない、しかし事業継続に直結するトラブルがここに潜んでいます。
1. 「水回り」の悲劇を未然に防ぐ
キッチンカー最大のトラブルメーカー、それが「水」です。
- 給水ポンプの故障： 水が出なければ、保健所の営業許可上、営業できません。予備のポンプを常に積んでおくのが、プロのリスク管理です。
- 排水の水漏れ： シンク下の配管が振動で緩み、汚水が床下に漏れ出す…。悪臭や衛生事故の原因になります。走行前後のチェックは必須です。
- 冬場の凍結： 特に冬場、タンクや配管内の水が凍結して破裂することがあります。営業終了後の水抜きは徹底してください。
2. 「雨漏り」は箱の寿命を縮める
僕たちは建築のプロとして言いますが、「コーキング（継ぎ目の充填剤）」は永遠ではありません。 走行中の振動や紫外線で、ボックスの継ぎ目のコーキングは必ず劣化し、ひび割れます。
そこから雨水が侵入するとどうなるか？ 壁内部の断熱材がカビたり、鉄骨が錆びたり、最悪の場合、電気系統がショートして火災の原因になります。
「天井にシミができた」「雨の日にカビ臭い」 そう感じたら、すぐに専門業者（キッチンカー製作会社や板金塗装業者）に相談してください。早めの再コーキングが、車両寿命を数年延ばします。
3. 「換気扇」は油汚れとの戦い
揚げ物や焼き物をするキッチンカーにとって、換気扇は命です。 油汚れ（グリス）が溜まった換気扇は、以下のリスクを招きます。
- 吸い込みが悪くなり、車内温度が上昇（熱中症リスク）
- 油が垂れてきて、商品に混入（異物混入）
- 引火した場合、一気に燃え広がる（火災リスク）
「汚れたら掃除する」ではなく、「毎日掃除する」ルーティンを組み込んでください。 プロの厨房において、換気扇の汚れは恥です。
視点3：【外装・ブランドメンテナンス】「見た目」は味の一部である
最後に、「ブランディング」に関わるメンテナンスです。 前回、「ブランディング＝認知の量」とお伝えしましたが、それと同時に「信頼の質」も重要です。
「汚い車」で作られた料理を食べたいですか？
お客様は、あなたの料理を見る前に、あなたの車を見ます。 泥だらけのタイヤ、薄汚れたボディ、剥がれかけたステッカー、蜘蛛の巣が張った看板…。
そんな車から出てくる料理を、「美味しそう」「衛生的だ」と思えるでしょうか？ 答えはNOです。
「外装の汚れ ＝ 衛生意識の低さ」
お客様は無意識にそう判断します。 どれだけ保健所の許可を取っていても、見た目が汚ければ、お客様の中での「心の営業許可」は下りません。
- 洗車は「開店準備」の一部です。
- 塗装のハゲやサビは、早めにタッチアップ（補修）しましょう。
- タペストリーやのぼりが色あせていませんか？（ボロボロののぼりは、廃れた店に見えます）
ピカピカに磨き上げられたキッチンカーは、それだけで「この店主は、細部まで気を配れる人だ＝料理も丁寧に違いない」という無言のプレゼンテーションになります。
メンテナンスは「コスト」ではなく「投資」である
「修理代がもったいない」 「まだ動くからいいや」
そうやってメンテナンスを後回しにするのは、典型的な「貧乏マインド」です。 前回のアカウンティング（会計）の話を思い出してください。
もし、メンテナンスを怠ってイベント当日に車が故障したら？
- 売上喪失： 予定していた10万円の売上が消えます。
- 食材ロス： 仕込んだ食材がすべて廃棄になります。
- 信用の失墜： 主催者や楽しみにしていたお客様を裏切ることになります。（二度と呼ばれないかもしれません）
- 高額な修理費： 壊れてから直す修理代は、予防メンテナンス費用の何倍もかかります。
メンテナンス費用は、これらの巨大なリスクを回避するための「保険」であり、将来の売上を守るための「投資」です。
メンテナンス・スケジュールのすすめ
個人の記憶に頼るのはやめましょう。事業として管理するのです。
- 毎日： タイヤ空気圧、水回りの水漏れ、外装の汚れチェック
- 毎月： エンジンオイル量、バッテリー電圧、換気扇の分解清掃
- 半年ごと： オイル交換、プロによる車両点検
これらをスケジュール帳やGoogleカレンダーにあらかじめ書き込んでおいてください。 「忙しいから」を理由にメンテナンスを飛ばす時が、トラブルの始まりです。
結論：愛車を労ることは、ビジネスを愛すること
キッチンカーは、あなたのビジネスパートナーです。 文句も言わず、重い荷物を運び、暑い日も寒い日もあなたを守ってくれる存在です。
そのパートナーを大切に扱えない人が、お客様を大切にできるはずがありません。
「今日も一日ありがとう」 そんな気持ちで営業終わりに車を拭き上げる。 その小さな積み重ねが、車の異変にいち早く気づくきっかけになり、結果としてあなたを「廃業の危機」から救ってくれます。
長く、太く、愛されるお店であり続けるために。 今日から、プロとしての「メンテナンス」を徹底していきましょう。
あなたのキッチンカー、本当に「万全」ですか？
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
「車のことは詳しくないから不安だ」 「実は、雨漏りや設備の不調を騙し騙し使っている…」 「長く使うために、どこをチェックすればいいかプロに見てほしい」
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