「キッチンカーを開業したら、月商100万円を目指すぞ！」
「月商100万円」というのは、なんだか夢があって、すごく「成功」したように聞こえますよね。 でも、もし「月商100万円を達成したのに、なぜか手元にお金がぜんぜん残らない…」 「それどころか、生活が苦しくて、お店がつぶれそう…」 という人がいたら、どう思いますか？
これは、ウソのような本当の話です。 なぜなら、その人は「売上」と「儲け」という、ビジネスで一番たいせつな2つの言葉を、かんちがいしてしまっているからです。
ここではあなたのキッチンカーをぜったいにつぶさないための、「お金」の話をしていきます。 今回はその第一歩、「売上」と「儲け」のこわい落とし穴についてです。
「売上」と「儲け（利益）」は、まったくのベツモノ！
まず、この2つの言葉の「意味」を、ぜったいにまちがえないように覚えてください。
- 売上とは？
- お客さんが、あなたのお店にはらってくれた**「お金のぜんぶ」**のこと。
- 100円のジュースが10本売れたら、「売上」は1,000円です。
- 儲けとは？
- 「利益」とも言います。
- 「売上」から、「経費」をぜんぶ引いて、「あなたの手元にのこったお金」のことです。
そう、「売上」は、ただ「入ってきたお金」のこと。 「儲け」は、「ぜんぶ使ったあとで、のこったお金」のこと。 この2つは、まったくちがう数字なのです。
【なぜ？】月商100万円でも「赤字」になるカラクリ
では、なぜ「月商100万円」でも赤字（あかじ）になってしまうのでしょうか？ それは、「儲け」の計算式（けいさんしき）を見れば、かんたんにわかります。
「売上」 － 「経費」 ＝ 「儲け（利益）」
この「経費」というのが、あなたの「儲け」をどんどん食べてしまう、カギになる存在です。
「経費」という名の、バケツの穴
あなたのキッチンカーを「バケツ」だと想像（そうぞう）してください。
- 売上：バケツに上からジャージャーそそがれる「水」
- 儲け：バケツの底に「たまった水」
もし、そのバケツの底に「穴（あな）」がたくさん空いていたら、どうなりますか？ 上からどれだけ水をそそいでも（売上があっても）、水はどんどん穴から流れ出てしまい、ぜんぜんたまりませんよね。
この「バケツの穴」こそが、「経費」です。 「経費」とは、あなたのキッチンカーを動かすために、出ていってしまうお金のことです。
- 材料を買うお金
- ガソリン代
- お店を出す場所代（出店料）
- キッチンカーのローン（借金）
- 保険（ほけん）のお金
- お客さんにわたす袋（ふくろ）や、わりばし代
これらぜんぶが「経費」です。
100万円売っても、経費が90万円なら…
たとえば、あなたが1ヶ月で100万円を売り上げたとします 。 「やったー！100万円だ！」と喜ぶのは、まだ早いのです。 もし、その1ヶ月でかかった「経費」の合計が、90万円だったら？
100万円（売上） － 90万円（経費） ＝ 10万円（儲け）
あなたの手元にのこる「儲け」は、たったの10万円です 。 これでは、とても「儲かっている」とは言えませんよね 。
100万円売っても、経費が101万円なら…
もっとこわい話をしましょう。 もし、その1ヶ月でかかった「経費」の合計が、101万円だったら？
100万円（売上） － 101万円（経費） ＝ マイナス1万円（儲け）
儲けは「マイナス」、つまり「1万円の赤字」です。 あなたは、1ヶ月間いっしょうけんめい働いて、100万円も売り上げたのに、結果として「1万円をソンした」ことになります。
これが、「月商100万円でも赤字になる」という、こわいワナの正体です。 バケツの穴（経費）が大きすぎて、そそいだ水（売上）がぜんぶ流れ出てしまったのです。
なぜ「儲け（利益）」を一番に考えないといけないの？
「売上」だけを見て、「今月は100万円だ、やったー！」と喜んでいるオーナーは、自分のバケツにどれだけ大きな穴が空いているか、まったく気づいていません。
でも、お店を続けていくために、本当にたいせつなのは「売上」と「儲け」、どちらでしょう？
答えは、もちろん「儲け（利益）」ですよね。 なぜなら、
- あなたが生活するためのお金は、「売上」からではなく「儲け」から出ます。
- キッチンカーのローンをはらうお金も、「儲け」から出ます。
- お店をもっと良くするための新しい機械を買うお金も、「儲け」から出ます。
もし、「儲け」がゼロや赤字の状態が続いたら、あなたのお店はどうなりますか？ そうです。つぶれてしまいます 。
キッチンカーという「事業（じぎょう）」で生きていくと決めた以上、「利益を生むこと（儲けを出すこと）」は、ぜったいに必要なことなのです 。 儲からなければ、キッチンカーをやっている意味がありません 。
まとめ：「売上」にだまされず、「儲け」を見るオーナーになろう
キッチンカー経営の第一歩は、「売上」という「見た目の数字」にだまされないことです。
- 「売上」は、入ってきたお金のぜんぶ。
- 「儲け（利益）」は、「売上」から「経費」を引いて、のこったお金。
- 「経費」とは、バケツの穴。これが大きいと、いくら売上があっても儲けは出ない。
- 「儲け」がなければ、お店はつぶれる。
「今月はいくら『儲かった』んだろう？」 と、いつも「儲け（利益）」を一番に考えられる人だけが、キッチンカーで長く成功することができます。
次の記事では、あなたの儲けを「見える化」するために、絶対に知っておかないといけない「損益分岐点（そんえきぶんきてん）」という、魔法（まほう）の言葉についてお話しします。
その「売上」、あなたの「儲け」はいくらですか？
「月商100万円のワナ、こわい…」 「ウチのお店、ちゃんと『経費』を計算したことなかった…」 「もしかして、赤字だったりして…」
そう、「売上」だけを見て「どんぶり勘定」になっているのが、一番キケンな状態です。 でも、安心してください。あなたの「儲け」をハッキリさせる「計算方法」は、ちゃんと存在します。
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