キッチンカーで成功し、ついに夢だった『実店舗』の開業が決まった！」 これは、キッチンカーオーナーにとって、最高に輝かしい瞬間の一つです。 そして、多くの人が次にこう考えます。 「実店舗の開業資金にするために、このキッチンカーは売ろう」 「もう実店舗があるから、キッチンカーは必要ない」なんて考えないでください。
私たちが一貫してお伝えしている「儲かる」ための経営戦略から見れば、その判断は非常にもったいないと言わざるを得ません。 なぜなら、「キッチンカーは売らないことが基本」だからです。
「認知を起こすまでの間、営業すればいい」という考え方では、キッチンカーの「真の価値」の半分も使えていません。 実店舗を持った「後」こそ、キッチンカーは「コストゼロの広告塔」であり、「利益を生む別動隊」という、最強の「資産（アセット）」に進化するのです。
この記事では、「個人（実店舗オーナー）」と「企業」の2つの視点で、なぜキッチンカーを「売り払う」べきではないのか、その具体的な「経営メリット」を徹底解説します。
1. 【個人のキッチンカー
メリット】実店舗の「販管費」をゼロにする、最強の広告塔
個人オーナーが実店舗を開業する。 これは、「成功」であると同時に、「固定費地獄」の始まりでもあります。 「家賃」「光熱費」「人件費」…これら「販管費（販売管理費）」は、お客さんが一人も来なくても、毎日あなたに重くのしかかります。
この「販管費」という「最大の敵」を倒す、最強の「武器」。 それこそが、あなたが手元に残した「キッチンカー」なのです。
メリット1：「動く広告塔」が、実店舗へ「無料」で誘導する
実店舗を開業したら、次は何をしますか？ 「チラシ」を配りますか？ 「グルメサイト」に「高額な広告費」を払いますか？ その必要は、もうありません。 なぜなら、あなたには「利益を生みながら、宣伝してくれる」最強の営業車があるからです。
- 戦略：キッチンカーで、これまで通り「イベント」や「ランチ営業」を続けます。
- オペレーション：ショップカードを、「実店舗の地図とクーポン付き」のものに変更します。
- 結果：
- お客さんは、あなたの「いつもの味」をキッチンカーで楽しみ、
- 「あ、今度、新しくできた『実店舗』にも行ってみよう」と、自然に誘導されます。
あなたは、本来なら「何十万円」もかかるはずだった実店舗の「広告費（販管費）」を、「ゼロ」にできるのです。 キッチンカーの「売上」で「利益」を稼ぎながら、同時に「実店舗」の「集客」も「無料」で行う。これこそが、キッチンカーを持ち続ける最大の経営メリットです。
メリット2：「限定メニュー」で、顧客を飽きさせない
「実店舗と同じメニューを、キッチンカーで売る」 これでは、お客さんは「どちらか」にしか行かなくなり、顧客の「食い合い（カニバリゼーション）」が起こります。
プロの戦略は「役割分離」です。
- 実店舗：フルメニュー。じっくり座って楽しむ「ディナー」や「ランチセット」。
- キッチンカー：「キッチンカー限定メニュー」。「テイクアウト専用」の「高速オペレーションメニュー（例：唐揚げ、天丼）」。
こうすることで、お客さんの頭の中には、 「今日は『ガッツリ』食べたいから、『実店舗』に行こう」 「今日は『サクッと』食べたいから、『キッチンカー』で買おう」 という、「2つの異なる選択肢」が生まれます。 あなたは、同じ「ブランド」で、お客さんの「異なるニーズ」を2倍カバーし、顧客を「飽きさせる」ことなく、ファンとして囲い込み続けることができるのです。
メリット3：「実店舗」が「セントラルキッチン（CK）」になる
さらに、オペレーションは「進化」します。 「実店舗」の「広い厨房」は、キッチンカーにとって「最強のセントラルキッチン（CK）」となります。
- 実店舗：「仕込みをすべて行う」
- キッチンカー：車内での「調理（火や包丁）」を「ゼロ」にし、「仕込み品」を「積み込む」だけ。
これにより、キッチンカーのオペレーションは「盛り付けるだけ」「温めるだけ」という「究極の秒速オペレーション」になります。 回転率はさらに上がり、キッチンカーの「利益」も、実店舗の「仕込み効率」も、両方が最大化されます。
【企業のキッチンカーメリット】：「利益」と「認知」を“同時に”拡大する「動く資産」
次に、「企業」がキッチンカーを持ち続けるメリットです。 これは、個人の「広告塔」という視点に加え、さらに「事業全体」の「利益」を底上げするという、強力な「経営戦略」になります。
メリット1：「販管費ゼロ」の「新規顧客開拓」
企業が「新しいエリア」に進出しようとする時、通常は「莫大な広告費（販管費）」がかかります。 しかし、キッチンカーは「利益を上げながら宣伝できる」という、最強の「チート武器」です。
- 戦略：実店舗や、ECサイト（ネット通販）が「弱い」エリアに、キッチンカーを「戦略的」に出店させます。
- 結果：
- その「拠点」で「認知」を起こし、新しい「ファン」を掴みます。
- キッチンカーの「売上」で、その「営業活動」にかかる「コスト」を、すべてまかないます。
- 「販管費ゼロ」で、「新規顧客」の「開拓」が可能になるのです。
メリット2：「ECサイト」や「実店舗」への「相乗効果」
キッチンカーという「リアルな接点」は、あなたの「ECサイト（ネット通販）」や「実店舗」への「最強の誘導路」になります。
- 戦略：キッチンカー（リアル）で、「特製タレ」や「冷凍商品」も「クロスセル（合わせ売り）」します。
- 結果：
- お客さんは、「ECサイト」の存在を知り、リピーターになります（＝EC売上が上がる）。
- お客さんは、「実店舗」の存在を知り、来店します（＝実店舗の売上が上がる）。
キッチンカー「単体」の利益だけを見てはいけません。 キッチンカーという「動く資産」が、あなたの「事業全体」の「EC売上」と「実店舗売上」を、どれだけ「底上げ」しているか。 「全体として利益が高くなる」ことこそが、企業がキッチンカーを持ち続ける「本当の理由」です。
まとめ：キッチンカーを「売却する」という「損失」を、選んではいけない
キッチンカーは、あなたの「開業の夢」を叶える「道具」ではありません。 それは、あなたの「事業（ビジネス）」が続くかぎり、 「利益を生み出す、最強の『営業マン』」 であり、 「ブランドを宣伝する、最強の『広告塔』」 である、 「減価償却できる『動く資産』」 なのです。
その「資産」を、たかだか「数十万円」の中古価格で「売却」してしまうことは、「経営者」として、どれほど「大きな損失」でしょうか。
- 個人は、キッチンカーを「実店舗の販管費をゼロにする『武器』」として。
- 企業は、キッチンカーを「事業全体の利益を底上げする『資産』」として。
「売らない」という選択こそが、あなたの「未来の利益」を「最大化」する、最も「賢い」経営戦略なのです。
その「キッチンカー」、売却したら「年間数百万円」の「利益」を失うかもしれません
「実店舗が決まったから、車を『売ろう』と思っていた…」 「『広告塔』として『販管費』をカットする、という視点がなかった」 「『実店舗』と『キッチンカー』を『両立』させる、具体的な『戦略』が知りたい」
そう、あなたの「キッチンカー」は、今や「中古車」ではありません。 あなたの「ブランド」が宿った、「利益を生む『資産』」です。 その「資産」を「数十万円」で手放し、代わりに「毎月数十万円」の「広告費」を払い続ける「経営」を選びますか？
「実店舗」と「キッチンカー」という「2つの『エンジン』」で、あなたの「事業」を「最速」で「成長」させる。 その「最強の『連携戦略』」を、私たちプロと一緒に設計しませんか？
【無料ガイドブック】「実店舗」と「キッチンカー」の「連携事例」を見る
「『実店舗』を『セントラルキッチン』として使う、具体的な『動線』が知りたい」 「『キッチンカー限定メニュー』で『ファン』を増やした『成功事例』が見たい」 「実店舗」と「キッチンカー」で「利益を『2倍』」にする「連携戦略」を、セミナー資料から抜粋してまとめた【儲かるキッチンカー開業 限定ガイドブック】を今だけ無料でプレゼント中です。
【セミナー（個別相談）】あなたの「事業発展」をプロが「設計」します
「『実店舗』の『開業』、何から『準備』すればいいですか？」 「『実店舗』と『キッチンカー』の『役割分離』を、ズバリ『診断』してほしい」 「『多店舗展開』や『FC化』を、本気で『相談』したい」
そんな、「開業」の「次」の「ステージ」のご相談は、【キッチンカー開業セミナー（個別相談付き）】でお聞かせください。 「車両製作」から「事業発展」までを知り尽くしたプロが、あなたの「資産」を「最大化」する「経営戦略」を設計します。
コメント